山立会

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白山麓で自社生産している木滑なめこ、放牧ラムや、連携している食肉処理施設から仕入れたジビエを販売しています。加工品やギフトも多数そろえています。

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山立会は、石川県白山市の山間部である白山麓（はくさんろく）地域を拠点に、里山の課題解決と価値創出を目指して、2017年に立ち上げた会社です。里山に関したものであれば、場所や内容に制限はもうけず、多角的な事業に挑戦していく「里山総合会社」です。

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わたしたちは新鮮でおいしいナメコを生産することはもちろん、特大の”でけえなめこ”から5㎜の極小なめこまで７つのサイズを大きさにこだわって生産してきました。

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特に最高級”でけえなめこ”は栽培に多くの時間を要しかつ出荷量が安定しにくいため、これほどの大きさで生産する農家は殆ど見られずたいへん貴重です。見た目の豪快さに加えその歯ごたえや風味が愛され、和洋を超えてお食事のメニューにご利用いただき料理の幅を拡げてきました。

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きのこ類は種類によって栽培に適する木の種類が異なります。木滑なめこ工場では広葉樹の中でもなめこ栽培に適すると言われるブナやトチのおがくずを厳選して使用。こうして栽培したなめこはヌメリが多く身がしまっていて、なめこ本来の味を堪能できます。

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また大きさの異なるなめこを出荷するために、機械に頼らず一粒一粒を手作業で丁寧に収穫しています。

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農林水産省及び内閣官房が全国数多くの応募の中から厳選した37地区の中に、石川県白山市・里山総合会社山立会が選ばれました。

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※コンテンツにつきましては各社様の許可・協力をいただき掲載しております。